En effet avant de passer un bon moment entre amis ou en famille, il faut bien ouvrir les huîtres.

Chacun y va de sa technique, ouverture par l'arrière, sur le côté, avec un simple couteau ou avec le dernier modèle de couteau à huître.

Mais quelle que soit la méthode, difficile (même pour les pros) d'éviter le petit dérapage, le petit coup de couteau dans la paume ou dans le muscle du pouce (le plus fréquent).

Dans un article de Ouest France, le docteur Yves Kerjean, chirurgien à la clinique de la main à Nantes (groupe Eslan) rappelle quelques conseils : "Nous sommes une région de bord de mer et il est utile de rappeler quelques gestes simples : "Il faut d'abord se protéger la main." Le chirurgien explique également qu'une plaie sur la main, qui pourrait paraître bénigne ou superficielle nécessite absolument une consultation chez un spécialiste car sous la peau à quelques millimètres se cachent les tendons et les nerfs et une lésion doit être soignée au plus vite afin d'éviter toute complication.