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Bien choisir ses gants contact alimentaire

Certifiés pour le contact avec avec les aliments

Comment choisir des gants de travail certifiés pour le contact avec les aliments ?

La manipulation de denrées alimentaires (fruits, légumes, viandes ou poissons) ne saurait s'effectuer sans porter des gants adaptés. En effet les normes d'hygiène en vigueur imposent l'utilisation de gants certifiés pour le contact avec les aliments afin de ne pas les altérer. Vous pouvez aussi manipuler les aliments sans gants à la condition d'effectuer un lavage très rigoureux des mains avec des produits adaptés.

Les gants bénéficiant de la certification alimentaire, répondent à différents critères et peuvent être en nitrile, en latex, en néoprène, en silicone, en vinyle ou en tissu. Ils sont compatibles avec les exigences sanitaires des métiers de la production, de la transformation et de la distribution alimentaire et agro-alimentaire.

Ces gants alimentaires peuvent également être utilisés en cuisine et en restauration. Leur utilisation garantit une hygiène et une sécurité maximale, indispensable lorsqu'il s'agit de manipuler des aliments. Ces gants "spécial alimentaire" peuvent être étanches, jetables ou réutilisables, anti coupure ou anti chaleur. Voici quelques conseils au sujet des gants alimentaires.

Les marques de gants alimentaire

Définition d'un gant alimentaire

Qu'est-ce qu'un gant certifié contact alimentaire ?

Les gants certifiés contact alimentaire sont identifiables grâce au logo représentant un verre et une fourchette (informations généralement présentes sur le gant ou sur une étiquette cousue au gant) et doivent être conformes au règlement CE n°1935/2004 qui régit les objets et matériaux destinés à être en contact avec des produits alimentaires et plus particulièrement pour les gants au Règlement UE n° 10/2011.

De façon générale, cette norme prévoit que les matières et matériaux utilisés pour la fabrication des gants ne doivent pas constituer un risque pour la santé humaine ni entrainer une altération ou détérioration des aliments manipulés.

Les gants agrées pour le contact avec les denrées alimentaires doivent être validés sur chacun des tests correspondants aux différents types d'aliments.

Le fabricant doit, pour certifier ses gants, mettre à disposition une déclaration de conformité pour chaque modèle de gants de protection.

Une traçabilité des produits est également mise en place afin de pouvoir, si besoin, tracer un produit défectueux.

Pour information, sachez que certains gants jetables certifiés alimentaire sont de couleur bleue afin de pouvoir repérer un éventuel débris dans une composition alimentaire.

Quelles sont les caractéristiques des gants certifiés pour les aliments ?

Voici les caractéristiques des gants pour le contact alimentaire :

Ils doivent être certifiés alimentaire selon le règlement (CE) 1935/2004
Ils sont à usage unique ou réutilisables
Ils assurent une parfaite hygiène.
Ils sont non toxiques pour pouvoir être utilisés en toute sécurité et conformément à la législation pour éviter les contaminations
Ils doivent être suffisamment souples et flexibles pour vous assurer une parfaite dextérité
Ils doivent être, selon les modèles : résistants aux corps gras, étanches, résistants à la chaleur de convection ou de contact, résistants au froid positif ou négatif, résistants aux coupures contre les lames droites

Quelles sont les différentes matières de gants certifiés alimentaire

Les gants alimentaire en latex

Souvent utilisés sous forme de gants jetables ou à usage unique, les gants latex (ou caoutchouc naturel) sont très fins, très souples et permettent de conserver beaucoup de dextérité. Il existe aussi des gants en latex alimentaire plus épais avec un intérieur en coton pour le confort

Les gants alimentaire en vinyle

Utilisés quasiment uniquement sous forme de gants jetables, les gants vinyle ont pour principal intérêt de ne pas être chers. Ils sont beaucoup moins souples que les gants latex ou nitrile et doivent être réservé pour un usage assez court car ils ne sont par forcément des plus agréables à porter.

Les gants alimentaire en nitrile

Comme pour les gants latex, ces gants sont souvent utilisés dans le domaine de l'alimentation sous forme de gants jetables. L'intérêt du nitrile réside dans le fait qu'il ne provoque pas d'allergie comme c'est le risque avec les gants en latex. Ils existent aussi sous forme de gants en textile enduit de nitrile étanche

Les gants alimentaire en textile

Les gants textile certifiés alimentaire sont conçus dans un tricot composé de différentes matières selon les risques (chaleur, anti coupure, froid) et peuvent selon les modèles être partiellement voire totalement enduits de latex, de nitrile de polyuréthane selon les applications. L'intérêt de ces gants réside d'une part dans la protection à un risque de coupure ou thermique mais est aussi une alternative à l'usage des gants jetables.

Les gants alimentaire en néoprène

Les gants alimentaires en néoprène se retrouvent sous la forme de gants jetables, de gants plus épais avec manches longues et de version encore plus épaisse équipés d'une doublure pour apporter une protection thermique. L'intérêt du néoprène réside dans sa souplesse et dans sa performance thermique.

Les gants alimentaire en silicone

Les gants alimentaires en silicone peuvent être sans support, c'est à dire sans doublure, il s'agit dans ce cas de gants assez rigides et peu fonctionnels, mais aussi cela peut être des gants en textile technique apportant des performances anti coupure et anti-chaleur qui sont recouverts d'une couche de silicone souple et parfaitement adaptés à la manipulation de plat chauds par exemple.

Les gants alimentaire en cote de maille inox

Les gants en cotte de mailles inox sont très différents de conception du reste de la production car ils sont conçus en minuscules anneaux d'inox entrelacés et formant une réelle barrière contre les risques de coupure et de coups de couteaux. Toute la performance d'un gant en mailles inox réside dans la qualité de son montage et dans la qualité de l'inox utilisé. Souvent vendus au gant et assez onéreux, ces gants peuvent durer très longtemps et être au besoin réparés par le fabricant.

Sélection de gants certifiés alimentaire

Voir tous les gants alimentaire

Prix dégressif

Coverguard

Gants fins textile réutilisables - Certifiés contact alimentaire (la paire)

1,59 € HT

1,91 € TTC

54 évaluations

Prix dégressif

Santex

Gants vinyle jetables non poudrés (boite de 100 gants)

3,99 € HT

4,79 € TTC

39 évaluations

Prix dégressif

Cofra

Gant protection coupure - Niveau E - Agréé alimentaire (le gant)

3,99 € HT

4,79 € TTC

50 évaluations

Prix dégressif

Manulatex

Gant cotte de mailles inox anti coupure Wilco (le gant)

79,25 € HT

95,10 € TTC

17 évaluations

Nos conseils pour le choix de gants certifiés alimentaire

Comment bien choisir le modèle de ses gants hygiène alimentaire

Le choix du modèle de gant agréé pour les aliments se fera en fonction de votre activité et du niveau de protection dont vous avez besoin.

Gants anticoupure :

Si vous exercez un métier où vous avez à effectuer de la découpe, de l'épluchage d'aliments, du nettoyage d'outils de tranchage, vous devrez probablement opter pour des gants spéciaux, conçus pour vous protéger des coupures, et résistants à l'abrasion. Différents modèles existent, notamment avec manches courtes ou manches longues en textile ou en cotte de maille.

Gants étanches (jetables ou réutilisables) :

Si vous manipulez des produits alimentaires "salissants" tels que du poisson, de la viande, des liquides, l'utilisation de gants étanches est requise. Ces gants à usage unique, voire réutilisables pour certains modèles, sont soit en vinyle, soit en latex, soit en nitrile. Le nitrile a l'avantage de limiter fortement les risques d'allergies contrairement au latex, le vinyle se différencie par son prix compétitif, mais reste moins souple que le nitrile ou le latex. Nous vous conseillons d'éviter d'utiliser des gants poudrés.

Gants thermiques :

Lors des manipulation de plats chauds, ou directement de denrées alimentaires tels que des poulets, grillades, il vous faudra des gants adaptés à la chaleur afin de travailler en sécurité et sereinement. Il en est de même avec les manipulations de produits alimentaires en milieu froid. Ces deux caractéristiques sont assez différentes et ce ne sont pas forcément cumulables sur un même modèle de gants.

Manchettes ouvertes ou fermées?

Il existe des gants avec des poignets élastiques qui ont pour principale qualité d'avoir un parfait maintien en main, mais d'autres gants ont des manchettes "ouvertes" qui ne se collent pas au poignet.

La raison est simple, les gants à manchettes ouvertes, facilitent l'enfilage et l'enlevage des gants.

Pratique quand vous devez alterner entre protection froid et manipulation de précision ou par exemple d'un smartphone.

Gants ou sous gants ?

Il existe sur le marché des gants fins en textile technique thermique qui peuvent être utilisés en sous gants afin de se protéger du froid.

Cela peut être utile quand vous souhaitez continuer d'utiliser vos gants de travail habituels (anti-coupure, chimique, grip) par-dessus. C'est une solution utilisée dans le milieu agroalimentaire et dans le secteur du nettoyage avec, dans ce cas de figure, l'utilisation de gants jetables. Pensez néanmoins que cela rajoute une "couche" supplémentaire et que la dextérité peut diminuer.

Il faudra selon les modèles de gants, prévoir une taille supplémentaire afin de compenser l'épaisseur des sous-gants.

Les sous-gants peuvent aussi être utilisés tels quels sans leur rajouter une paire par-dessus mais tenez compte que ces sous gants n'ont pas de hautes performances mécaniques (abrasion, coupure, déchirure et perforation) et qu'ils s'useront assez vite dans ce type d'utilisation.

Quels gants utiliser en secteur alimentaire en milieu froid ?

Saviez-vous que la loi n'impose pas de porter des gants si vous manipulez des denrées alimentaires.

Cela est vrai à la condition de respecter un lavage des mains méticuleux et régulier.

Dans le cas de manipulations en milieu froid, la question ne se pose pas, car l'usage des gants est évident. Par contre, dans ce cas de figure, les gants utilisés doivent être certifiés pour le contact alimentaire et doivent porter le logo verre / fourchette directement sur les gants ou sur la fiche technique correspondante.

Deux solutions existent :

Le gants anti-froid et certifiés alimentaire
les sous-gants thermiques portés sous des gants jetables alimentaire.

Certains sous-gants alimentaire peuvent être utilisés directement avec les aliments secs, dans ce cas, attention aux peluches que les gants peuvent produire. Souvent, les responsables sécurité, QHSE ou production, partent du principe que tous les gants qui sont présents dans la zone alimentaire doivent être certifiés alimentaire.