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Gants de protection pour la cuisine et la restauration

Cuisine, cantine et restaurant

Nous vous proposons une gamme de gants dédiés au métier de la restauration pour les cuisiniers, agents de restauration, plongeurs, préparateurs, traiteurs, bouchers, charcutiers, poissonniers, etc.

Vous trouverez une gamme de gants jetables en nitrile, vinyle ou latex agréés contact alimentaire, des gants anti coupure certifiés pour le contact avec les aliments, des gants spécifiques anti chaleur 350° pour les manipulations de plats chauds et d'eau bouillante et certifiés aliments, des gants résistants aux produits nettoyants très agressifs (style décap four ou équivalent), des gants de protection résistants à la vapeur et aux huiles et graisses chaudes.

Les gants de protection sont de qualité professionnelle, et conforment à la norme EN 388 et alimentaire afin d'avoir une traçabilité du fabricant. 

Les marques de protection spécial métiers de la cuisine

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Quels sont les différents types de gants pour cuisinier-ère ?

Main avec gant coupant une carotte

En cuisine professionnelle ou à domicile, vous pouvez utiliser différents types de gants :

  • des gants jetables
  • des gants réutilisables en textile
  • des gants en textile ou en cote de mailles contre les risques de coupures
  • des gants étanches
  • des gants contre le froid
  • des gants contre la chaleur.

Bien sûr ces gants doivent, s'ils sont en contact avec les denrées alimentaires, être certifiés alimentaire selon la norme Européenne. 

Sachez que les gants ne sont pas obligatoires pour manipuler des aliments à la condition d'avoir une hygiène irréprochable et d'effectuer très régulièrement un lavage de vos mains efficace avec des produits lavants mains agréés.

De plus, il n'y a pas que des gants jetables qui peuvent être utilisés en cuisine, il existe aussi des gants en textile certifiés alimentaire. Ces gants en textile fins et alimentaire sont plus respectueux pour la planète que les gants jetables car réutilisables et lavables. Ils permettent une très grande dextérité pour manipuler des produits secs (ils ne sont pas étanches comme les gants jetables). 

Sélection des meilleures ventes de gants alimentaire

Quelles sont les normes des gants alimentaire en cuisine ?

Les gants de travail et de protection utilisés en milieu alimentaire doivent répondre à la norme alimentaire Européenne en vigueur. Au delà des normes habituelles EN420 des gants de protection, qui régissent la résistance à l'abrasion, la coupure, la déchirure et à la perforation, les gants alimentaires doivent porter en plus le logo avec le verre et la fourchette (sur les gants ou sur les fiches techniques) et être accompagnés d'un certificat de conformité afin de savoir quels aliments manipuler.

Pour comprendre en détail les particularités de ces normes, nous vous invitons à parcourir la page des normes Européennes des gants de protection et de travail.

Nos conseils sur le choix de vos gants de cuisine

Au delà des risques physiques (chaleur, coupure, froid) présents en cuisine où le port de gants est utile pour se protéger les mains, il est aussi indispensable de protéger les aliments du contact avec des mains souillées. 

Il y a donc bien deux catégories de gants  :

  • Les gants qui protègent vos mains
  • Les gants qui protègent les aliments

Pour protéger les aliments, l'utilisation de gants, jetables ou non, ayant la certification alimentaire est requis, mais pour protéger vos mains des risques thermiques ou de coupure, c'est un peu plus complexe car il faut trouver un compromis entre la protection au risque et conserver de la dextérité dans vos gestes. 

Pourquoi porter des gants anti coupure en cuisine ?

Main qui lève un filet de saumon avec gant cotte de maille

En cuisine, vous utilisez fréquemment des ustensiles coupants et tranchants tels que les couteaux mais aussi les mandolines, les accessoires de robots ménagers, qui peuvent en cas d'inattention provoquer de graves coupures. 

La conséquence d'une coupure, si petite soit elle, est très pénalisante car il est hors de question qu'une plaie soit en contact avec les aliments et il vous faut donc porter des pansements + protection de pansements qu'il faut remplacer dès que les mains sont humides ou sales, bref, c'est véritablement handicapant

Une solution existe pourtant pour éviter ces désagréments : porter des gants de cuisine spécialement conçus pour résister aux coupures. Facile à enfiler et à enlever, certifiés pour le contact avec les aliments et lavables. Ils font partie de la panoplie des cuisiniers depuis longtemps (surtout ceux qui se sont déjà coupés). 

Sélection de gants de protection contre les coupures pour la cuisine

Gants jetables à usage unique, quelle matière choisir ?

Dame servant dans une cantine avec des gants

Il est utile de mettre des gants jetables ou à usage unique en cuisine quand les produits manipulés sont gras, humides ou présentent des risques de taches. Si les produits manipulés sont secs, vous pouvez aussi utiliser des gants textiles certifiés alimentaire. Pour identifier la caractéristique alimentaire d'un gant jetable, il faut vérifier la présence du logo "verre/fourchette" sur la boite d'emballage ou parfois sur le gant lui-même.

Il existe différentes matières de gants jetables alimentaire : 

  • Le polyéthylène : le moins cher, taille unique, peu de dextérité, pour les usages très ponctuels.
  • Le vinyle : abordable en prix, souvent transparent ou blanc, un peu rigide à porter, peu extensible.
  • Le latex : ultra souple et agréable à porter, peut provoquer des allergies
  • Le nitrile (notre préférence) : souple, confortable, plus solide que le latex, plus durable et beaucoup moins allergisant que le latex

Remplacer les gants jetables par des gants durables ?

Les gants jetables sont par définition à usage unique, c'est à dire qu'ils sont jetés immédiatement après utilisation. Ces gants ne peuvent pas être recyclés, ils sont soit enfouis soit incinérés. 

Dans certaines situations, il n'y a pas d'alternative au jetable, le médical par exemple, mais dans de nombreuses autres situations il est possible de faire autrement.

Gants pour manipuler des plats chauds

Main avec gant spécial chaleur sortant plaque four boulanger

En cuisine ou en laboratoire vous êtes amenés à manipuler des plats chauds, casseroles, plats, ramequins, cassolettes, poêles, poêlons, cocottes...

Une habitude est d'utiliser un torchon ou des maniques mais il est nettement préférable, pour des questions d'hygiène et de sécurité d'utiliser des gants anti chaleur.

Des gants anti chaleur professionnels vous permettront une bien meilleure dextérité et protégerons toute la mains ainsi que pour certains les avants bras.

Faciles à enfiler et à enlever, ambidextres pour certains, ils permettent de vous protéger de la chaleur jusqu'à 350° pour les plus performants. Certains sont lavables, imperméables, anti coupure et la plupart sont surtout certifiés pour le contact alimentaire.

Sélection de gants de protection pour les hautes températures

Gants de protection pour les chambres froides

Intervenir quelques secondes dans une chambre froide ou un congélateur peut se faire sans gants, mais si vous vous êtes amenés à travailler sur une période plus longue en milieu de froid négatif ou froid positif, l'emploi de gants de protection contre le froid est indispensable. 

La manipulation de caisses, de boites ou de cartons sans contact direct avec les produits alimentaires n'oblige pas à porter des gants certifiés alimentaire. Par contre si les gants sont amenés à toucher directement une denrée alimentaire il est impératif que vos gants soient conformes à la norme Européenne Contact Alimentaire

Les critères à prendre en compte dans le choix de ses gants de travail contre le froid sont : 

  • La performance face au froid (norme EN 511)
  • L'agrément alimentaire 
  • L'étanchéité totale ou partielle
  • Leur type de poignet (ouvert ou fermé) selon le besoin de les enfiler et de les enlever rapidement 

Gants de plonge et de nettoyage

La plonge, la vaisselle et le nettoyage requièrent des gants spécifiques étanches et résistants aux éventuels produits chimiques utilisés. 

Pour la plonge les gants devront être d'une longueur suffisante pour que l'eau de vaisselle ne rentre pas de les gants. Il existe des gants qui remontent jusque sous les aisselles pour une étanchéité parfaite. 

Pour le nettoyage, il faudra non seulement que les gants soient étanches mais aussi que leur matière soit compatible avec les produits chimique de nettoyage utilisés. Pour en savoir plus, nous vous invitons à parcourir ce tableau des produits chimiques pour identifier la bonne matière de vos gants (nitrile, latex, néoprène, pvc)

Sélection de gants étanches manches longues

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