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Gants pour les poissonnier et écaillers

Gants et manchettes pour manipuler poissons et crustacés

Les diverses manipulations réalisées en poissonnerie, mareyage ou en écaillage nécessitent de correctement s'équiper et de se protéger les mains. 

Les gants sont non seulement un équipement de protection pour vos mains (griffures, coupure, froid, humidité) mais aussi un outil pour mieux travailler en vous apportant plus de grip et donc moins de faux mouvements et moins de fatigue.

Les gestes et les risques sont assez différents selon les tâches à réaliser, il faudra donc adapter vos gants à ces activités et ne pas hésiter à sélectionner plusieurs modèles de gants selon les travaux et la période de l'année. 

Les marques de gants de protection pour la poissonnerie

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Quels gants sont utilisés en poissonnerie ou pour la pêche ?

Deux poissonniers utilisant des gants étanches

La manipulation des caisses à la criée, dans le froid et la glace nécessite des gants étanches, solides et isolants du froid. Si le poisson n'est pas manipulé il n'y a pas d'obligation à avoir une certification alimentaire, cependant, pour manipuler les poissons il est impératif de porter des gants qui ont cette certification.

Le vrai risque dans ce métier est lié à la coupure lors des préparations, découpes ou levages de filets. Il faut donc s'équiper de gants ayant une double certification alimentaire et anti coupure. En vente, les gants jetables sont très utilisés, ils peuvent être en latex (si vous n'êtes pas allergique) en vinyle ou en nitrile. Il est aussi possible d'utiliser des gants manches longues réutilisables qui sont faciles à mettre et à enlever pour passer sans contamination croisée de la préparation à l'encaissement. 

Les gants pour poissonniers doivent être :

  • Adaptés au besoin ou au risque (froid, coupure, étanches, alimentaires, chaleur, etc..)
  • Confortables pour être portés longtemps (intérieur textile par exemple) 
  • A la bonne taille pour conserver toute leur dextérité et ne pas fatiguer ses mains.
  • Avoir du grip car les manipulations sont très souvent en milieu humide et glissant. 

Les meilleures ventes de protection en poissonnerie

Quelles sont les normes des gants spécifiques pour poissonniers ?

Les gants de protection utilisés dans le secteur du poisson et coquillages (mareyage, préparation, vente) sont soumis aux normes européennes notamment à la norme EN 420 qui régit ce que doit être un gant de protection et ses règles de conception.

Les risques de coupure, de froid, de chaleur et bien sûr, de contact alimentaire sont encadrés par plusieurs autres normes spécifiques EN 388, EN 407, EN 511.  

Pour comprendre en détail les particularités de ces normes, nous vous invitons à parcourir la page des normes Européennes des gants de protection et de travail 

Nos conseils de protection pour les pêcheurs et poissonniers

Il existe des centaines de modèles de gants de protection différents, adaptés à différents risques, différentes morphologies, et différentes situations. Même si un seul modèle ne pourra pas être "bon partout" il est possible de sélectionner plusieurs grandes familles de gants propres au métier de poissonnier. 

Comment se protéger pour ouvrir des huîtres ?

Gants inox servant pour ouvrir des huitres

C'est un grand débat que de savoir comment ouvrir les huîtres et s'il faut utiliser ou pas des gants. 

Notre conseil est très clair : Oui il faut porter des gants !

Le risque est tellement important, les conséquences d'un coup de couteau à huîtres dans la main tellement graves qu'il n'est pas concevable de faire sans. 

Certes c'est surtout un coup de main à prendre, mais ne serait-ce que pour ne pas de couper sur les bords du coquillage il est utile d'avoir des gants.

Le risque majeur est de se planter la pointe du couteau dans la paume de la main, et cela arrive très souvent et c'est généralement très grave. Quand un tendon ou un muscle est touché (il y en a plus de 30 dans une seule main !) c'est extrêmement compliqué de "réparer" sans perdre des capacités. 

Donc, n'hésitez pas, choisissez à minima des gants épais, l'idéal étant des gants cotte de mailles ou anti piqûre.

Les gants pour ouvrir des huîtres en toute sécurité

Incontournables dans le secteur alimentaire, les gants jetables se présentent sous différentes matières, épaisseurs et longueurs. Le choix se fera en fonction de :

  • la durée d'utilisation, si l'utilisation est courte, prenez le moins cher
  • la certification alimentaire obligatoire dès que vous touchez des denrées alimentaires.
  • la matière : le latex peut provoquer des allergies, le vinyle est peu cher mais assez rigide, le nitrile est un bon compromis entre souplesse, solidité et prix.
  • l'épaisseur : si le risque de déchirure est fort, choisissez des gants plus épais (de 0,05 mm à 0,2 mm) 
  • la longueur : si les mains sont immergées, il sera utile de prendre des gants plus longs pour éviter l'entrée de liquide dans le gant.

Sachez que les gants jetables ne sont pas recyclables et qu'il existent des alternatives réutilisables.

Sélection de gants jetables alimentaires pour les poissonniers

Et si vous preniez un peu soin de vos mains ?

doigt étalant de la crème de protection sur main

Avec le froid et l'humidité, la peau est très sollicitée dans les métiers du mareyage et de la poissonnerie

Il existe des crèmes que l'on applique avant de travailler et qui forment une sorte de gants invisibles protégeant du contact répété avec l'eau ou pour préparer les mains à être enfermées dans des gants étanches durant plusieurs heures : les crèmes barrières

Le choix du savon est aussi important pour le respect de l'épiderme de vos mains, choisissez des nettoyants ultra efficaces et respectueux de votre peau. 

Enfin, pour conserver le capital de souplesse et d'hydratation de votre peau, utiliser une crème hydratante en fin de journée, qui permet de regénérer les fonctions vitales et évite les crevasses et les sécheresses qui provoquent des démangeaisons.

Se protéger les mains avec des gants contre le risque de coupure

La coupure par lame, de couteau, de mandoline ou autre, est probablement l'une des premières causes d'arrêt de travail en milieu alimentaire et agro alimentaire. Les métiers de la poissonnerie n'échappent pas à cette règle, d'autant que, même si tout est dans l'expérience et le coup de main, un dérapage est très vitre arrivé.

Le type de couteau très aiguisé et la façon de travailler avec la main très proche de la lame provoque, en cas de dérapage, de franches coupures souvent assez profondes, douloureuses et longues à soigner. 

La solution pour réduire ce risque ou limiter la conséquence d'une coupure est de porter un gant anti coupure sur la main exposée au risque. Soit un gant textile avec des fibres anti coupure soit un gant en cotte de mailles inox. Le gant en cotte de mailles est le plus protecteur des deux. 

Que vous utilisiez un gant textile ou un gant en cotte de mailles, il est courant d'enfiler par dessus un gant jetable pour rendre l'ensemble étanche et pour éviter de trop salir le gant anti coupure. Dans les deux cas ces modèles de gants anti coupure sont lavables. 

Sélection de gants anti coupure pour poissonniers

Gants pour travailler dans le froid

Travailler dans le froid humide, sur de longues périodes est probablement le plus difficile dans ces métiers. S'équiper de protections efficaces est donc impératif pour votre confort. Les gants de protection contre le froid utilisés dans ce métiers doivent cumuler plusieurs particularités :

  • Protéger du froid bien sûr
  • Etre étanches sur toute la main 
  • Rester souples même en températures négatives 
  • Avoir du grip, même en zone humide
  • Etre certifiés alimentaire

Il y a deux possibilités, soit s'équiper de gants qui répondent à tous ces critères soit utiliser des sous gants par dessus lesquels vous rajoutez des gants jetables. 

Sélection de gants contre le froid pour les poissonniers

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