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Le Top des gants antichaleur cuisine

Travailler en cuisine ou de façon plus générale en restauration nécessite inévitablement de manipuler des produits ou des plats chauds et à haute température. Il est donc indispensable de s'équiper de gants adaptés à cet usage afin de ne pas se brûler ou faire des erreurs de manipulation par manque de protection. Spécialiste de ces questions, et soucieux de la protection de vos mains contre la chaleur, nous vous apportons ces bons conseils pour vous aider à faire le bon choix pour vos gants anti chaleur spécial cuisine. 

Les critères essentiels pour choisir ses gants antichaleur pour la cuisine

Plusieurs critères doivent être pris en compte pour le choix de vos gants anti chaleur spécial cuisine : 
 
  • Le niveau de protection des gants contre la chaleur de contact : 100° - 250° - 350° - 500°
  • Le comportement des gants au contact d'une flamme
  • Le niveau de résistance des gants à la chaleur convective
  • Le niveau d'étanchéité des gants : 100% étanches, imperméables ou non étanches.
  • La longueur des gants : protection des mains et des avant bras
  • Le niveau de résistance de vos gants à la coupure 
  • Les propriétés de lavabilité des gants, directement liées à la matière ou à l'enduction des gants.
  • Le comportement de gants face aux produits manipulés (eau, huiles, graisses, produits de nettoyage) 
  • La taille des gants afin d'avoir des gants adaptés à votre morphologie.
 
Vous trouverez sur le marché de nombreux gants dit "anti chaleur de cuisine" qui sont parfois plus jolis qu'efficaces. Un bon moyen de choisir vos gants est de se référer à la norme EN 420 qui classe les gants de protection professionnels selon des critères de qualité au niveau de la résistance à :
  • L'abrasion
  • La coupure
  • La déchirure
  • La perforation
  • La chaleur
  • Au feu
 
Précision sur la tempétature d'utilisation des gants anti chaleur : la norme EN 407 donne des températures d'utilisation pour une durée de 15 secondes, c'est très court, il faut donc en tenir compte dans la selection de vos gants et ne pas hésiter à prendre un indice au dessus si besoin.

Les matières de gants cuisine antichaleur

Les gants anti chaleur cuisine peuvent êtres conçus dans différentes matières : 
  • Le cuir, les gants antichaleur en cuir assurent une très bonne protection aux flammes et à la chaleur mais ils ont comme principal défaut de ne pas être certifiés alimentaire car le cuir absorbe les liquides (eau, graisse, huile...) et devient très vite un "nid à microbes" ... non compatible avec l'utilisation en cuisine donc.
  • Le textile, les gants anti chaleur en textile non enduits sont performants selon le type de fibre technique utilisé et en fonction de son épaisseur globale. Ils ne sont pas étanches et ne peuvent donc, comme le cuir être utilisé avec des liquides ou des produits gras.
  • Le néoprène, les gants de cuisine en néoprène assurent une très bonne protection thermique (chaud et froid) mais n'ont pas une très grande résistance mécanique (abrasion, coupure, déchirure). A utiliser pour des manipulations non agressives.
  • Le silicone, les gants de cuisine en silicone apportent une excellente protection contre la chaleur et une meilleure résistance à l'abrasion. C'est à notre avis la meilleure matière pour l'utilisation en cuisine car cette matière combine une haute résistance thermique et une grande facilité de nettoyage.
  • Le nitrile et le latex sont utilisés pour les gants antichaleur dans une moindre mesure car cela dépend directement de l'épaisseur et de la doublure des gants.

La norme Alimentaire pour les gants anti chaleur en cuisine

Un dernier critère, et non des moindres, est la certification des gants lors de la manipulation de denrées alimentaires. Seuls les gants portant le logo (ou noté sur leur fiche technique) Certifié Alimentaire sont autorisés à entrer en contact avec les aliments. Cette norme permet de valider le fait que les gants ne polluent pas les aliments à leur contact. En cas de contrôle des services d'hygiène, c'est le premier point qui sera vérifié. Si vous manipulez des ustensiles qui n'entrent pas en contact avec les aliments, cette norme n'est pas obligatoire, mais nous le conseillons quand même très fortement.
 

Les marques références pour les gants antichaleur

Plusieurs grandes marques vendent des gants dits de cuisine, mais quand on y regarde de plus près les seules marques qui proposent des produits respectant les normes EN 420 et EN 407 (chaleur eu feu) sont les grands fabricants de gants de protection ou des spécialistes d'équipements de protection antichaleur : 
  • COVAL, fabricant Italien spécialiste d'équipement de protection contre la chaleur et les flammes avec notamment une gamme de gants anti chaleur dédiés aux professionnels de l'alimentation de 350° à 500° 
  • MAPROTEC, fabricant Français basé dans l'Ouest de la France (un voisin :-)) qui fabrique des produits antichaleur de niveau 2 jusqu'à 250°
  • SINGER, fabricant Français du nord de la France connus pour la grande diversité de sa gamme et quelques produits spécifiquement dédiés à la protection contre la chaleur jusqu'à 250°
  • COFRA, fabricant Italien généraliste qui propose quelques produits anti coupure et antichaleur jusqu'à 250°
 

Gants Antichaleur 350° Silicone Aramide 5 doigts

Gants conçus et fabriqués en Italie par COVAL spécialiste des équipements de protection contre la chaleur et les flammes. Ces gants sont spécifiquement conçus pour les métiers de la cuisine et sont certifiés pour le contact avec les aliments. Ils sont fabriqués dans une fibre aramide adpatée aux hautes chaleurs et recouverts sur la main d'une couche de silicone. Ils peuvent surprendre par leur finnesse mais sont très performants, agréables à porter et permettent beaucoup de dextérité.
  • Protection 350°, certifiés pour le contact alimentaire
  • Imperméables
  • Grande qualité de fabrication, agréables à porter
  • Permettent beaucoup de dextérité 
  • Look plus industriel qu'alimentaire, ce qui peut gêner certains habitués au blanc...
  • Peuvent paraître fins mais sont très performants 
  • Sont impermébales, pas étanches, donc les liquides peuvent à force rentrer par les coutures 

Gant Antichaleur 350° Silicone Aramide format moufle

Gant vendu à l'unité et ambidextre. Conçu et fabriqué en Italie par COVAL spécialiste des équipements de protection contre la chaleur. Ce gant moufle est dédié à la manipulation de plats et de denrées alimentaires sous hautes températures. Comme pour le modèle 5 doigts, il est en fibre aramide et recouvert sur tout le gant d'une couche de silicone mais est plus épais et apporte à l'usage une meilleure protection. 
  • Protection 350°, certifiés pour le contact alimentaire
  • Grande qualité de fabrication
  • Imperméable
  • Ambidextre pour être utilisé de la main gauche ou droite
  • Format 2 doigts moufle pour une meilleure protection à la chaleur
  • Plus performant à l'usage que le modèle 5 doigts
  • Moins rapide à enfiler que le modèle 5 doigts car il comporte une protection plus épaisse à l'intérieur.
  • Moins de dextérité que le modèle 5 doigts mais plus de protection
  • Est imperméable, pas étanche, donc les liquides peuvent à force rentrer par les coutures 

Gants Antichaleur 500° type moufle pour une protection de très haut niveau.

Gants conçus et fabriqués en Italie par COVAL spécialiste des équipements de protection contre la chaleur. Ce modèle a le plus haut indice de résistance à la chaleur : 500°, pour vous permettre de manipuler (hors denrées alimentaires) des plats ou des ustensiles très chauds sans aucune crainte de brûlure. Très haut niveau de performance face aux très hautes températures et aux flammes.
  • Protection maximale à la chaleur 500°, note maxi à la norme EN 407, 
  • Très haut niveau de protection face aux flammes
  • Format moufle pour avoir moins de surface de contact au chaud et donc une meilleure protection. 
  • Grande qualité de conception et de fabrication
  • Gants assez épais à réserver pour la manipulation qui ne nécessitent pas trop de précision
  • Pas de certification alimentaire, donc pas de contact possible direct avec les aliments.
  • N'existent qu'en taille 10

Gants Antichaleur étanches 250°, en néoprène doublé de molleton

Paire de gants en néoprène épais et souple avec une doublure isolante en bouclette à l'intérieur. C'est un des rares gants thermiques (chaud et froid) totalement étanche sur tout le gant. 
  • 100% étanches aux liquides
  • Excellente protection thermique (chaud et froid) 250°
  • Certifié pour le contact alimentaire
  • Gants en néoprène à réserver pour les usages non agressifs (faible résistance à la coupure et abrasion) attention lors du lavage de la vaisselle ;- 

Gants thermiques et étanches en nitrile doublé d'une polaire pour un premier niveau de protection à la chaleur  

Paire de gants 100% étanches doublés d'une polaire à l'intérieur. A utiliser pour les manipulations plus fines car permettent de la dextérité, mais pour une chaleur moindre. 
  • 100% étanches aux liquides
  • Très bonne qualité de fabrication 
  • Permet une très bonne dextérité et du grip sur la main 
  • Certifiés pour le contact alimentaire 
  • Gants assez fins, non normés à la norme EN 407, mais qui apportent un premier niveau de protection à la chaleur. 

Gants 100% étanches antichaleur 250°en latex intérieur textile

Paire de gants conçus par Maprotec en latex souple granités (les bleus) ou crépés (les oranges) sur la main pour une bonne préhension même en milieu humide. Intérieur en textile avec enduction 100 % étanche sur tout le gant.  
  • 100% étanches aux liquides
  • Gants solides et très souples
  • Certifiés pour le contact alimentaire
  • Gants en latex, donc attention aux personnes allergiques.
  • Protection thermique de permier niveau 2/ 250°

Bilan 

Choisir des gants anti chaleur adaptés à la cuisine et au contact alimentaire permet d'une part de mieux travailler (plus vite et plus efficacement) mais surtout d'éviter les accidents sur vos mains.
Vous pouvez facilement imaginer les conséquences sur votre activité en cas d'immobilisation d'une main à cause d'une brûlure ou d'un accident lié à une mauvaise manipulation.
Ces accidents arrivent fréquemment pour cause de port de gants insuffisamment performants contre la chaleur, trop glissants, trop courts ou à la mauvaise taille.
Vous avez le choix ! Pour un tarif qui oscille entre moins de 10 euros et 70 €, vous pouvez vous équiper de gants qui vous permettront de mieux travailler, qui vous évitent des accidents et qui respectent les normes d'hygiène. 
Nous sommes à votre écoute (nous contacter)  pour toutes questions qui portent sur le sujet des gants anti-chaleur spécial cuisine ou sur d'autres modèles de gants de travail.